Superfood Sellerie: Das steckt in dem Gemüse

Sellerie ist in den letzten Jahren als Superfood in aller Munde, besonders in Form von frisch gepresstem Selleriesaft. Doch was steckt wirklich hinter diesem Trend? Ist Sellerie tatsächlich so gesund, wie viele behaupten?

In diesem Artikel erfährst Du alles Wissenswerte über Sellerie, seine Inhaltsstoffe, mögliche gesundheitliche Vorteile, die richtige Anwendung und worauf Du achten solltest. Wir schauen uns an, ob der Hype gerechtfertigt ist und wie Du Sellerie sinnvoll in Deinen Alltag integrieren kannst.

Was ist Sellerie?

Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler und ist ein vielseitiges Gemüse, das in zwei Hauptformen vorkommt: Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Knollensellerie.

Staudensellerie besteht aus langen, grünen Stängeln mit Blättern und wird häufig roh gegessen oder zu Saft verarbeitet. Knollensellerie hingegen ist eine unterirdische Knolle, die oft gekocht oder in Suppen verwendet wird.

In der Naturheilkunde wird Sellerie schon seit Jahrhunderten geschätzt. Die alten Griechen verwendeten Sellerie als Heilpflanze, und auch in der traditionellen chinesischen Medizin spielt er eine Rolle.

Heute erlebt Sellerie vor allem als Superfood eine Renaissance, besonders in Form von frisch gepresstem Selleriesaft, der auf nüchternen Magen getrunken wird.

Inhaltsstoffe und Nährstoffe

Sellerie ist zwar zu etwa 95 Prozent Wasser, enthält aber dennoch eine beachtliche Menge an wertvollen Nährstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.

Vitamine und Mineralstoffe

Sellerie liefert vor allem Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem enthält er Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und verschiedene B-Vitamine.

Bei den Mineralstoffen sticht besonders Kalium hervor, das den Flüssigkeitshaushalt und die Herzfunktion unterstützt. Sellerie enthält auch Magnesium, Calcium und Natrium in natürlicher Form.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Besonders interessant sind die sekundären Pflanzenstoffe im Sellerie, darunter Apigenin und Luteolin, beides Flavonoide mit antioxidativen Eigenschaften. Diese Stoffe werden in der Forschung untersucht, weil sie möglicherweise entzündungshemmende und zellschützende Effekte haben könnten.

Ballaststoffe

Sellerie liefert auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zur Darmgesundheit beitragen können.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Sellerie wird eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben, die vor allem auf seine Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen sind.

Unterstützung der Verdauung

Die enthaltenen Ballaststoffe können die Verdauung anregen und zur Regulierung der Darmtätigkeit beitragen. Sellerie wirkt zudem leicht harntreibend, was den Körper bei der Ausscheidung von Stoffwechselabbauprodukten unterstützen kann.

Antioxidative Wirkung

Die Flavonoide Apigenin und Luteolin haben antioxidative Eigenschaften und können dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies kann den oxidativen Stress reduzieren und zum Zellschutz beitragen.

Blutdruckregulation

Einige Studien deuten darauf hin, dass Sellerie aufgrund seiner Phthalide, einer Gruppe von Verbindungen, die die Blutgefäße entspannen können, zur Regulation des Blutdrucks beitragen könnte. Dies sollte jedoch nicht als Ersatz für medizinische Behandlung verstanden werden.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Die sekundären Pflanzenstoffe im Sellerie können entzündungshemmend wirken und somit bei chronischen Entzündungsprozessen unterstützend sein.

Der Selleriesaft Trend

Der Hype um Selleriesaft wurde vor allem durch Influencer und Gesundheitsblogger bekannt, die ihn als wahres Wundermittel anpreisen. Besonders die Empfehlung, täglich auf nüchternen Magen ein Glas frisch gepressten Selleriesaft zu trinken, hat sich weltweit verbreitet.

Die Befürworter versprechen eine bessere Verdauung, mehr Energie, reinere Haut und sogar eine Entgiftung des Körpers. Doch was ist wissenschaftlich belegt?

Fakt ist, dass Sellerie wertvolle Nährstoffe enthält und als Teil einer ausgewogenen Ernährung durchaus sinnvoll sein kann. Die oft spektakulären Heilversprechen sind jedoch wissenschaftlich nicht ausreichend belegt.

Wichtig ist zu verstehen, dass kein einzelnes Lebensmittel Wunder bewirken kann. Gesundheit entsteht durch eine ganzheitliche Lebensweise, zu der Ernährung, Bewegung, Schlaf und Stressmanagement gehören.

Anwendung im Alltag

Sellerie lässt sich auf vielfältige Weise in den Alltag integrieren. Hier sind einige praktische Möglichkeiten.

Roh im Salat

Staudensellerie kann einfach gewaschen und klein geschnitten in Salaten verwendet werden. Er liefert einen frischen, leicht würzigen Geschmack und eine knackige Textur.

Als Snack

Selleriestifte sind ein gesunder Snack, der mit Hummus, Nussbutter oder Quark kombiniert werden kann.

In Smoothies

Sellerie kann auch in grünen Smoothies verarbeitet werden, zusammen mit Spinat, Gurke, Apfel und Zitrone für einen erfrischenden Drink.

Als Saft

Die wohl bekannteste Anwendung ist frisch gepresster Selleriesaft, der morgens auf nüchternen Magen getrunken wird.

Gekocht in Suppen und Eintöpfen

Knollensellerie eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Pürees und verleiht Gerichten eine würzige Note.

Zubereitung von Selleriesaft

Die Zubereitung von Selleriesaft ist einfach, erfordert aber einen guten Entsafter oder Mixer.

Schritt für Schritt Anleitung

Wasche etwa 300 bis 500 Gramm Staudensellerie gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die Stangen in kleinere Stücke, die in Deinen Entsafter passen. Entsafte den Sellerie und trinke den Saft idealerweise frisch.

Wenn Du keinen Entsafter hast, kannst Du den Sellerie auch im Hochleistungsmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb oder Nussmilchbeutel filtern.

Wann und wie viel?

Empfohlen wird häufig, etwa 250 bis 500 ml Selleriesaft morgens auf nüchternen Magen zu trinken, etwa 15 bis 30 Minuten vor dem Frühstück.

Beginne am besten mit einer kleineren Menge und steigere diese langsam, um zu sehen, wie Dein Körper darauf reagiert.

Lagerung

Frisch gepresster Selleriesaft sollte möglichst sofort getrunken werden, da die Nährstoffe durch Licht und Sauerstoff schnell abgebaut werden. Falls nötig, kann der Saft für wenige Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Mögliche Nebenwirkungen

Obwohl Sellerie ein natürliches Lebensmittel ist, gibt es einige Punkte, die Du beachten solltest.

Allergien

Sellerie gehört zu den häufigeren Lebensmittelallergenen. Bei Menschen mit Pollenallergien (besonders Beifuß und Birke) kann es zu Kreuzreaktionen kommen. Symptome können Juckreiz im Mund, Schwellungen oder Hautausschlag sein.

Photosensibilität

Sellerie enthält Psoralene, natürliche Substanzen, die die Lichtempfindlichkeit der Haut erhöhen können. Nach dem Verzehr größerer Mengen Sellerie oder Selleriesaft solltest Du intensive Sonneneinstrahlung meiden, um Hautreizungen zu vermeiden.

Blutverdünnende Wirkung

Aufgrund des hohen Vitamin K Gehalts kann Sellerie die Wirkung von blutverdünnenden Medikamenten beeinflussen. Wenn Du solche Medikamente einnimmst, sprich vorher mit Deinem Arzt.

Verdauungsbeschwerden

Bei manchen Menschen kann der hohe Ballaststoffgehalt zu Beginn Blähungen oder Durchfall verursachen, besonders wenn größere Mengen konsumiert werden.